普洱生茶和熟茶的區別

茶藝培訓班就來說說普洱茶又名滇青茶，因為產地在普洱，所以命名為普洱茶。

普洱茶的原料為云南大葉種曬青茶，制作方法為亞發酵青茶， 因為發酵程度的不同，普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。

很多人喝茶不知自己喝的是生普還是熟普，也無法辨別生普和熟普的區別在那里，就給大家介紹一下生普和熟普的區別在哪里。

普洱茶既可清飲，也可混飲，清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族，混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等食料。

品飲普洱茶要趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下，普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽，而且津液四溢，久不散不渴，此乃品茗之感受回韻。

一、制作工藝

生茶的主要制作流程分為：

采摘—殺青—揉捻—曬青—蒸壓成散茶或者緊壓茶。

熟茶的主要制作流程分為：

采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵—加工成散茶或者緊壓茶。

生茶是不用發酵的，經過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。

熟茶和生茶相比熟茶多了發酵這道工序，簡而言之就是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其它的工序和生茶并無太大的區別。

二、外形、茶湯湯色、口感、葉底

生茶的外形通常為 青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色，存儲年限較久的會 呈現褐色，如果是新茶顏色則偏綠。

熟茶的外形通常 為褐色、紅褐色、棕色、黑色，熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會有渥堆味。

生茶的湯色 青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色， 熟茶的湯色 紅濃明亮，發酵程度輕呈栗紅色，發酵程度重呈暗紅色。

生茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快， 熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。

生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整， 熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。