茶葉從采到泡從來不洗，你還敢喝嗎？

茶藝培訓班小編近期與茶藝師在喝茶時提起，蔬菜要清洗后才能吃，茶葉采摘后要不要清洗呢，空氣中的灰塵落在葉子上，如果采下后不淘洗就炒制成綠茶，人喝了不等于在喝有污染的水嗎。

新鮮茶葉采摘后要經過淘洗再炒制嗎，與其他作物不同，茶葉不可以洗滌后再加工，需要采摘后直接加工處理，得到干茶后，供人們飲用，原因，主要有以下兩點。

1、不能洗：茶青帶水的后果

有時，同一個產區的兩批春茶，僅僅因為其中一批不幸淋了雨，品質就會大大下降， 因為鮮葉從樹上采摘下來后，一般會馬上進行加工，按照不同品種、嫩度和采摘時間，分堆均勻地攤放在水篩內，或者攤放在室內鋪有曬青布的清潔水泥地面上，這么做的目的是散發熱量，降低葉溫，保持鮮葉的新鮮度，蒸發鮮葉中的水分。

鮮葉淋雨之后，鮮葉含水過多，導致以后的工序中茶葉破碎率升高，成條率低，茶葉青氣重，茶湯滋味會略帶青澀，品質變差，

所以，為了大限度減少鮮葉中不需要的水分，茶葉誕生的多年來，加工過程中從不清洗，而在傳統實踐中得出的結論中，就是帶水鮮葉所制作出的干茶口味苦澀，不易入口。

2、不用洗：多次高溫已殺過菌

有茶友可能要問了，生長在野外的茶葉要面臨灰塵污染，也拒絕不了鳥類、蟲類在活動時可能留下的糞便，鮮葉不清洗的話，會不會有點臟。

其實，茶葉鮮葉在加工過程中經過了多次高溫，各種微生物早已被殺滅，茶葉本身也具有殺過菌效果，在高溫和茶多酚的雙重夾擊下，根本沒有多少微生物還有存活的機會。

干茶中有時會混雜附加物，由于鮮葉采摘回來不清洗，在晾曬過程中又混進了雜物，加上毛料篩選階段沒有選擇，自然就會買到多種多樣的贈品了。

有時候攤開茶葉，還能看見小黑點，這種小黑點基本上都是在殺青過程中翻炒不及時被燙出來的炭黑，和雜物八竿子打不著哦~

現代社會追求綠色食品，一些廠家開始嘗試在加工前清洗鮮葉，茶鮮葉自動清洗和脫水設備的研發也取得了進展，

少數企業曾嘗試在加工前清洗鮮葉，清洗之后再加工，泡出的茶湯有人嘗過后，表示：通過鮮葉清洗后制作出的茶葉，泡出來的顏色更鮮亮，味道更醇厚。

茶葉清洗的工藝還未普及，鮮葉清洗會顛覆茶葉制作的傳統工藝嗎，都是未知數，只能交給時間去證明了，期待著可以提高茶葉品質的新技術產生，讓大家擁有更加好的喝茶體驗。